Durant la fermentació del vi es genera CO₂ i es perden compostos aromàtics que poden aportar valor al producte final. El centre TECNIO DBA, de la Universitat de Lleida, i Raimat, del grup Raventós Codorníu, han desenvolupat OPTIFERMENT, un sistema que captura el CO2 de la fermentació, recupera els compostos aromàtics volàtils i els reintrodueix al vi, a més de millorar l’impacte ambiental del procés.

Projecte:

Marc del projecte: Projecte OPTIFERMENT en l’àmbit de la bioeconomia circular, desenvolupat per DBA-UdL en col·laboració amb Raventós Codorníu, amb suport d’ACCIÓ i finançat dins una convocatòria de projectes de recerca industrial i desenvolupament experimental en canvi climàtic (2022). Neix de la voluntat empresarial de reduir l’impacte ambiental del procés de fermentació.

Oferta tecnològica: Sistema de captura selectiva de CO2 amb compostos aromàtics volàtils i posterior reintroducció al vi, integrant capturamde gasos, optimització energètica i millora organolèptica.

Objectiu que volíeu assolir: Reduir l’impacte ambiental del procés de fermentació i millorar la qualitat del vi mitjançant la recuperació i reutilització del CO2 amb valor aromàtic.

Dades rellevants / impacte del projecte: Sistema aplicable a escala industrial que permet un estalvi energètic del 30% en els processos de fermentació, amb una reducció estimada de 130.000 kWh anuals i una disminució de les emissions de fins a 1.580 tones de CO2 cada any.Això no només beneficia el medi ambient, sinó que també reforça el compromís del sector vitivinícola amb pràctiques responsables i amb un model productiu més eficient i respectuós amb el territori.Sistema aplicable a escala industrial que permet un estalvi energètic del 30% en els processos de fermentació, amb una reducció estimada de 130.000 kWh anuals i una disminució de les emissions de fins a 1.580 tones de CO2 cada any.Això no només beneficia el medi ambient, sinó que també reforça el compromís del sector vitivinícola amb pràctiques responsables i amb un model productiu més eficient i respectuós amb el territori.Sistema aplicable a escala industrial que permet un estalvi energètic del 30% en els processos de fermentació, amb una reducció estimada de 130.000 kWh anuals i una disminució de les emissions de fins a 1.580 tones de CO2 cada any.Això no només beneficia el medi ambient, sinó que també reforça el compromís del sector vitivinícola amb pràctiques responsables i amb un model productiu més eficient i respectuós amb el territori.