La microencapsulació permet protegir ingredients actius i incorporar-los a nous productes de consum. INTEXTER, de la UPC, ha col·laborat amb CARNISA en el desenvolupament de microcàpsules amb cafeïna, proteïnes, aromes i compostos amb efecte saciant, utilitzant biopolímers. Tot i néixer de l’expertesa del centre en l’àmbit tèxtil, la tecnologia s’ha aplicat a productes de confiteria com xiclets i gominoles.

Projecte:

Marc del projecte: El projecte es va desenvolupar en el marc d’una col·laboració empresa-centre de recerca, amb finançament de la Generalitat de Catalunya durant tres anys de treball.La iniciativa va sorgir a partir de la proposta de l’empresa, interessada a explorar noves aplicacions de la microencapsulació per al desenvolupament de productes alimentaris funcionals.El projecte es va desenvolupar en el marc d’una col·laboració empresa-centre de recerca, amb finançament de la Generalitat de Catalunya durant tres anys de treball.La iniciativa va sorgir a partir de la proposta de l’empresa, interessada a explorar noves aplicacions de la microencapsulació per al desenvolupament de productes alimentaris funcionals.

Oferta tecnològica: INTEXTER va aportar el seu coneixement en microencapsulació de substàncies actives, especialment en el desenvolupament de formulacions i metodologies per a la fabricació de microcàpsules mitjançant tecnologia spray-dryer.L’oferta tecnològica transferida va incloure el disseny de formulacions amb biopolímers, l’adaptació del procés de microencapsulació a diferents substàncies actives i l’estudi de la seva possible incorporació en matrius de confiteria.INTEXTER va aportar el seu coneixement en microencapsulació de substàncies actives, especialment en el desenvolupament de formulacions i metodologies per a la fabricació de microcàpsules mitjançant tecnologia spray-dryer.L’oferta tecnològica transferida va incloure el disseny de formulacions amb biopolímers, l’adaptació del procés de microencapsulació a diferents substàncies actives i l’estudi de la seva possible incorporació en matrius de confiteria.

Objectiu que volíeu assolir: L’objectiu principal del projecte era aconseguir la fabricació de microcàpsules a escala industrial i validar-ne la incorporació en xiclets biofuncionals, amb la finalitat de dotar aquests productes de noves propietats funcionals.

Nivell actual de desenvolupament: Projecte finalitzat.

Dades rellevants / impacte del projecte: El projecte ha demostrat el potencial de la microencapsulació com a tecnologia transversal per incorporar ingredients funcionals en productes alimentaris.Els resultats obtinguts obren la porta a desenvolupar xiclets i altres dolços amb propietats nutricionals afegides completament diferents a les habituals.En alguns casos, es va aconseguir incorporar les estructures microencapsulades també en gominoles, fet que amplia les possibles aplicacions de la tecnologia a altres tipologies de producte.El projecte ha demostrat el potencial de la microencapsulació com a tecnologia transversal per incorporar ingredients funcionals en productes alimentaris.Els resultats obtinguts obren la porta a desenvolupar xiclets i altres dolços amb propietats nutricionals afegides completament diferents a les habituals.En alguns casos, es va aconseguir incorporar les estructures microencapsulades també en gominoles, fet que amplia les possibles aplicacions de la tecnologia a altres tipologies de producte.

Quina és la mida del grup TECNIO: 57

Impacte:

Nombre de productes o serveis desenvolupats: 1

Nous desenvolupaments en procés: 1

Font de finançament: Institució